Somos un grupo multidisciplinar que desarrolla su investigación en el área de la microbiología de los alimentos, en la seguridad alimentaria, en la revalorización de subproductos de la industria alimentaria como fuente de compuestos bioactivos, y en la mejora de los procesos de catálisis enzimática en dicha industria.

El grupo de Microbiología y Biocatálisis de Alimentos (MICROBIO) desarrolla sus investigaciones en el Departamento de Biotecnología y Microbiología del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) del CSIC.

1) Seguridad Alimentaria y Salud: estudiamos microorganismos patógenos y sus atributos de virulencia, así como nuevas herramientas para su control.
2) Obtención y caracterización de enzimas para mejorar la calidad de los alimentos: trabajamos en la identificación de enzimas microbianos que puedan ser utilizados para el control y la mejora de la calidad y seguridad de los alimentos.

El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) tiene como misión el fomento, la coordinación, el desarrollo y la difusión de la investigación científica y tecnológica, de carácter multidisciplinar, con el fin de contribuir al avance del conocimiento y al desarrollo económico, social y cultural, así como a la formación de personal y al asesoramiento a entidades públicas y privadas en estas materias.

El Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) es un centro mixto de titularidad compartida entre el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universidad Autónoma de Madrid (UAM), integrado en el Campus de Excelencia Internacional (CEI) UAM+CSIC.